Легендарный тарт с пеканом: полезный рецепт от Наталии Каленовой

Тарт с пеканом — это десерт с многовековой историей, который традиционно готовится с большим количеством сахара и масла. Однако существует более здоровая версия, в которой используются безглютеновая мука и натуральные подсластители. Наталия Каленова, управляющая кондитерской «Галка» и партнер Flowwow, делится секретом приготовления этого полезного десерта.

Ингредиенты для основы: овсяная мука (150 г), миндальная мука (60 г), сироп топинамбура (75 г), соль (2 г) и яичный белок (120 г). Для начинки понадобятся: миндальная мука (50 г), сироп (75 г), яблочное пюре (80 г), грецкий орех пекан (80 г), молотая ваниль (5 г), безглютеновый крахмал (10 г) и лимонный сок (10 г).

Приготовление начинается с растапливания кокосового масла, после чего смешиваем его с мукой, сиропом и солью. Полученное тесто укладываем в форму, предварительно охладив его. Затем выпекаем основу в разогретой духовке.

Для начинки взбиваем белки с остальными ингредиентами, обжариваем пекан и добавляем его в массу перед выпеканием. Готовый тарт остужаем и, по желанию, посыпаем корицей.