Как правильно хранить новогодние блюда: советы врачей

Новогодние праздники не обходятся без обильного застолья, однако после весёлых празднований многие сталкиваются с вопросом — что делать с остатками пищи? Врачи отмечают увеличение случаев пищевых отравлений, вызванных неправильным хранением традиционных блюд. По словам Натальи Денисовой, врача-диетолога, идеальным вариантом будет готовить столько еды, сколько семья сможет съесть за вечер. Заправленные салаты, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой», представляют наибольшую опасность и могут храниться в холодильнике не более 10-12 часов. Рекомендуется нарезать ингредиенты заранее, но заправлять их непосредственно перед подачей. Холодец считается более стойким, но также требует внимательного хранения, в холоде его срок годности составляет 2-3 дня. Рыбные деликатесы, такие как икра, должны храниться строго по инструкции, а шампанское можно сохранить, плотно закрыв бутылку. В общем, умеренность — лучший подход к новогоднему застолью.